Crostatine alla crema senza burro

Prepara la crema mettendo in un pentolino il tuorlo e lo zucchero, aggiungi quindi l’amido setacciato, la vanillina e un pò di latte caldo e mescola energicamente senza formare grumi. Unisci infine a poco a poco il restante latte caldo. Aggiungi la scorza di limone. Metti quindi sul fuoco e mescola in continuazione fino al primo bollore. Versa in una ciotola fredda, elimina la scorza di limone e lascia quindi raffreddare ( copri con la pellicola trasparente per evitare di formare la pellicina). Prepara la frolla. In una terrina abbastanza capiente mettete l’uovo e lo zucchero. Mescolate bene con l’aiuto di una frusta fino a quando lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Aggiungete quindi l’olio di semi e continuate a mescolare.

Aggiungete quindi la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e il lievito per dolci. Aggiungete a poco a poco la farina impastando a mano per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facilmente lavorabile. Formate una palla.

Stendi quindi la pasta con mattarello e forma dei dischi con un coppapasta grande. Metti la pasta all’interno di stampini per crostatina imburrati e infarinati. Bucherella il fondo con una forchetta. Prendi quindi la crema e se si fosse addentata troppo lavorala per qualche secondo con le fruste elettriche, tornerà come nuova!

Farcisci adesso le crostatine con la crema Infine con la restante pasta frolla ricava delle strisce e decora le crostatine. Cuoci infine in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Verifica la cottura, sforna e lascia raffreddare prima di servire.