GUARDA LA VIDEORICETTA DEL ROTOLO ALLA RICOTTA SENZA COTTURA
Ciao a tutti oggi vi propongo un dolce super goloso e che amerete alla follia: il rotolo alla ricotta senza cottura. Preparare questa bontà è piuttosto semplice, NON SI ROMPE e la ricetta è INFALLIBILE. Per la base ho utilizzato biscotti secchi (vanno bene i classici oro saiwa oppure i digestive), burro, cacao amaro, latte e caffè. Per la crema invece ho optato per una classica crema di ricotta con soli 2 ingredienti: ricotta e zucchero.
POCHI E SEMPLICI CONSIGLI PER UNA RICETTA PERFETTA
La ricetta come vi dicevo è molto facile ma per semplificarla ancora di più ho preparato un video che può esservi d’aiuto (clicca qui per vederlo). L’impasto va conservato in frigo per almeno 15 minuti; questa operazione è fondamentale per rendere l’impasto più facilmente lavorabile. Vi serviranno poi due fogli di pellicola trasparente. Dovete disporre un foglio su un tavolo e adagiarvi sopra l’impasto. Coprite nuovamente con un altro foglio di pellicola e stendete delicatamente l’impasto con l’aiuto di un mattarello. Questa operazione è fondamentale, mi raccomando non abbiate fretta! Una volta che l’impasto è ben steso togliete il foglio di pellicola trasparente e farcite con la crema di ricotta avendo cura di lasciare un piccolo spazio dai bordi (basta 1 cm). Adesso con molta attenzione iniziate ad arrotolare aiutandovi con la pellicola. Mettete quindi in frigorifero per almeno 2 ore.
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Ingredienti
- 250 gbiscotti secchi
- 100 gzucchero
- 20 gcacao amaro in polvere
- 30 gburro
- 40 mlcaffè (ristretto)
- 60 mllatte
Per la farcia
- 200 gricotta
- 70 gzucchero
Preparazione
1. Fate fondere il burro. In un mixer tritate finemente i biscotti fino a ridurli in polvere. In una terrina abbastanza capiente mettete i biscotti, lo zucchero, il cacao amaro. Mescolate delicatamente e unite il burro fuso.
2. Aggiungete quindi a poco a poco il caffè e iniziate ad impastare. Unite quindi a poco a poco il latte continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto solido. Formate una palla e mettete in frigorifero per 15 minuti.
3. Preparate la crema. Lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Disponete su un piano da lavoro un foglio di pellicola trasparente. Mettete sopra l’impasto di biscotti preparato e coprite con un altro foglio di pellicola trasparente. Con l’aiuto di un mattarello stendete delicatamente l’impasto formando un rettangolo.
4. Farcite quindi con la crema di ricotta preparata. Arrotolate delicatamente formando un rotolo. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
Trasferite il vostro rotolo senza cottura alla ricotta su un piatto da portata e… servite!
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