Biscotti occhi di bue senza burro

Prepara la pasta frolla all’olio.

In una ciotola metti l’uovo e lo zucchero. Mescola bene con una frusta fino a quando lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Aggiungi quindi l’olio di semi e continua a mescolare.

Unisci quindi la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il lievito per dolci. Aggiungi a poco a poco la farina setacciata impastando a mano per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facilmente lavorabile. L’impasto è pronto per essere utilizzato.

Stendi la pasta con il mattarello. Ricava dei biscotti con una formina a forma di fiore. Pratica un foro con l’aiuto di un tappo su metà dei biscotti. Disponi i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno. Metti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti o finchè risulteranno leggermente dorati. Sforna e lascia raffreddare.

Prepara la glassa. Metti lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungi poche gocce di acqua poco alla volta in modo da ottenere una glassa liscia ma densa.

Spennella con la glassa tutti i biscotti con il foro. Decora subito con zuccherini colorati e lascia asciugare.

Farcisci gli altri biscotti con la nutella morbida. Copri ogni biscotto con la metà glassata. I biscotti sono pronti per essere serviti.