Zeppole di San Giuseppe
Ingredienti per lo zeppole di san giuseppe
- 250ml di acqua
- 70g di burro
- 150g di farina 00
- 4 uova
Per la crema pasticcera
- 1/2 litro di latte
- 2 tuorli
- 50 g di farina 00
- 100g di zucchero semolato
Per friggere
- Olio di semi q.b
Per rifinire
- Zucchero a velo q.b
- Amarene sciroppate q.b
1.Preparate la crema. In una ciotola mettete la farina, i tuorli, lo zucchero e un pò del latte intiepidito. Lavorate con una frusta per evitare grumi. Versate a poco a poco il latte rimasto. Rimettete il tutto sul fuoco e girate finchè bolle (la crema dovrà raggiungere la consistenza desiderata.
2.Preparate la pasta per le zeppole a forno. Mettere sul fuoco l’acqua con un pizzico di sale e il burro tagliato a pezzetti. Quando bolle scostare dalla fiamma e aggiungere la farina e mescolare energicamente. Rimettere sul fuoco e mescolare dall’esterno verso l’interno fino a formare una palla.
3. Lasciare intiepidire la palla e aggiungere le uova a una a una, amalgamandole una per volta. . Prendete una sac a poche con beccuccio a stella.Formate delle ciambelline con un movimento circolare direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.
4.Con delle forbici ritagliate i fogli con le zeppole e immergeteli nell’olio. Eliminate quindi la carta forno (si staccherà da sola dopo pochi secondi) e friggete. Adagiate le vostre zeppole su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Farcite con la crema e a piacere spolverizzate con dello zucchero a velo e delle amarene sciroppate.
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