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Ecco la ricetta della CROSTATA RICOTTA E CREMA.
Oggi vi presento una variante della crostata di ricotta classica ancora più golosa perchè insieme alla ricotta ho aggiunto la crema pasticcera dando vita ad un abbinamento super goloso! Una crostata fresca, profumata, dalla consistenza perfetta che non si rompe, una frolla golosa senza burro, friabile che si sposa perfettamente con il ripieno cremoso. Perfetta anche anche con le sue varianti: dalla crostata di ricotta e cioccolato , alla golosa crostata ricotta e limone. Insomma i dolci con la ricotta non deludono praticamente mai!
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Ingredienti per la crostata ricotta e crema
- 180 gfarina 00
- 1uovo
- 50 gzucchero
- 50 golio di semi
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 pizzicovaniglia
Crema
- 250 glatte
- 1tuorlo
- 25 gamido di mais (maizena)
- 50 gzucchero
- 1 pizzicovaniglia
- scorza di limone (facoltativa)
- 80 gricotta (ben sgocciolata)
Preparazione
1. In una terrina abbastanza capiente mettete l’uovo e lo zucchero. Mescolate bene con l’aiuto di una frusta fino a quando lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Aggiungete quindi l’olio di semi e continuate a mescolare.
2. Aggiungete quindi la vaniglia e il lievito per dolci. Aggiungete a poco a poco la farina impastando a mano per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facilmente lavorabile. Lavorate fino ad ottenere un panetto.
Preparate la crema. In una ciotola mettete l’amido,il tuorlo, lo zucchero e un pò del latte caldo. Lavorate con una frusta per amalgare il tutto. Aggiungete la vanillina o i semi di vaniglia e versate infine a poco a poco il latte rimasto. Aggiungete a piacere la scorza di limone. Rimettete il tutto sul fuoco e girate continuamente fino al primo bollore. Quindi trasferite la crema in una ciotola lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto o coprendo con pellicola. Unite quindi delicatamente la ricotta ben sgocciolata fino ad ottenere una crema. Stendete i due terzi della pasta con un mattarello e sistematela dentro uno stampo per crostata di 18 cm di diametro imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta e versate la crema. Con la restante pasta formate delle strisce e ponetele sulla crostata. Mettete in frigo per 15 minuti.Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare completamente quindi spolverizzate con zucchero a velo.
Crostata ricotta e crema (english version)
For the crust
180 g all-purpose flour
1 egg
50 g sugar
50 g vegetable oil
1 teaspoon baking powder
1 pinch of vanilla
For the filling
250 g milk
1 egg yolk
25 g corn starch
50 g sugar
1 pinch of vanilla
lemon zest (optional)
80 g ricotta
To decorate
powdered sugar just enough
Make the crust
In a large bowl whisk egg and sugar until the sugar dissolves. Add vegetable oil and continue on mixing. Add then vanilla and baking powder. Combine flour little by little and knead by hand for few minutes. You must get an uniform and doughy consistency.
Make the filling
First, heat the milk. Mix corn starch, egg yolk, sugar and a bit of hot milk with a whisk. Add vanilla and pour the remaining milk little by little. If you like you can add lemon zest. Cook mixing non-stop until the first boiling point. Put the custard in a bowl (if you put the lemon zest, remove it) and let it cool mixing from time to time or covering with cling film. Drain ricotta and mix it with the custard until you get a cream.
Make the tart
Place two thirds of the dough on a lightly floured board and roll out the dough with a floured rolling pin. Transfer the pastry to a 18 cm round tart pan previously buttered and floured. Gently pierce the bottom of the crust with a fork. Fill the tart with cream. Shape the remaining pastry like stripes and place them over the tart. Transfer to the fridge for 15 minutes. Preheat the oven to 180°C. Bake the tart for about 30 minutes. Take out and let it cool completely, then remove the pan. Lastly, sprinkle the tart with powdered sugar.
