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Questa torta soffice alle prugne è semplice e golosa. Si prepara in meno di 10 minuti ed è perfetta per la colazione o la merenda. Servono pochi ingredienti che magari avete già in casa: uova, fecola di patate (per conferire maggiore sofficità all’impasto), zucchero, farina, olio di semi, yogurt, lievito e ovviamente le prugne! Otterrete un dolce soffice, morbido e molto molto goloso! Ma adesso basta chiacchere, vi lascio la ricetta. Se avete dubbi o domande scrivetemi su facebook, instagram oppure lasciate un commento direttamente qui sotto. Aspetto le foto della torta soffice alle prugne rifatta da voi sui miei social. Un bacio a tutti e grazie di seguirmi!
Ingredienti per la Torta soffice alle prugne
- 2 uova
- 50g di fecola di patate
- 100g di zucchero semolato (più un altro po’ per cospargere la superficie)
- 150g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 65g di yogurt bianco dolce
- Scorza grattugiata di un limone non trattato
- 50ml di olio di semi
- 5 prugne grandi
Per decorare
- Zucchero a velo q.b
- Foglie di menta
Procedimento
- Lavate accuratamente le prugne e asciugatele. Tagliatene tre a dadini e le restanti due a fette.
- In una terrina abbastanza capiente sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete lo yogurt , l’olio di semi e la buccia grattuggiata del limone continuando a sbattere con l’aiuto delle fruste elettriche.
- Aggiungete a poco a poco la farina e la fecola. Unite infine il lievito per dolci setacciato. Aggiungete quindi le prugne tagliate a dadin e mescolate delicatamente con un cucchiaio.
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerchio apribile di 20cm di diametro. Versate il composto livellandolo bene. Decorate con le prugne a fettine. Cospargete infine con dello zucchero semolato.
- Mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta, quindi trasferitela su un piatto da portata e spolverizzate a piacere con dello zucchero a velo! La vostra torta soffice alle prugne senza burro è pronta per essere servita!
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