Polpettone in crosta
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Amiche e amici ecco la ricetta del polpettone in crosta. Si tratta di un polpettone avvolto in uno strato di pasta sfoglia e farcito all’interno con formaggio, prosciutto e uova. Ottimo come secondo della domenica, per un pranzo importante, ma anche per il Natale ormai vicino. E’ molto facile da preparare e il risultato è molto bello e buono. Non vi resta che provarlo.
Buona ricetta a tutti
ingredienti per il Polpettone in crosta
- 500 g di tritato di secondo taglio
- 1 uovo
- 1 panino
- Prezzemolo q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 4 uova sode
- 100 g di provola a fette
- 70 g di prosciutto
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 uovo per spennellare
Procedimento
- Mettete il panino (possibilmente non pane fresco di giornata, ma di due-tre giorni) in ammollo in una ciotola con acqua. Lasciate ammorbidire. Fate cuocere le uova in abbondante acqua bollente per 10 minuti e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente.
- Preparate l’impasto del polpettone. Prendete il tritato e mettetelo in una ciotola. Aggiungete un uovo, il grana grattugiato, un po’ di pepe e di sale, qualche foglia di prezzemolo tagliata finemente.
- Togliete il panino dall’acqua,strizzate leggermente ed eliminate la crosta. Spezzettate grossolanamente la mollica e aggiungetela al tritato.
- Impastate per qualche minuto in modo tale da amalgamare bene tutti gli ingredienti e stendete il composto su un foglio di carta forno.
- Distribuite sul composto le fette di prosciutto e poi quelle di formaggio.
- Sgusciate le uova sode e posizionatele al centro. Arrotolate aiutandovi con la carta forno in modo da formare un polpettone.
- Prendete il rotolo di pasta sfoglia e stendetelo. Disponete al centro il polpettone e richiudete eliminando la pasta sfoglia in eccesso che metterete da parte per la decorazione. Il polpettone deve essere ben ricoperto da tutti i lati dalla pasta sfoglia.
- Collocate il rotolo all’interno di una teglia foderata con carta forno. Decorate a piacere con i ritagli di pasta sfoglia e spennellate sia la superficie sia i lati con un uovo sbattuto.
- Ponete in forno preriscaldato a 180° per 1 ora. Durante la cottura controllate se comincia a dorarsi all’esterno, in questo caso coprite il rotolo con un foglio di carta alluminio e continuate da cottura in modo che si cuocia bene anche all’interno. Se è necessario eliminate l’alluminio dieci minuti prima di finire la cottura in modo da far dorare bene anche l’esterno.
- Trasferite il vostro polpettone su un piatto da portata e servite.
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