Questa ricetta è nata un pò per caso: cercavo delle ricette facili con mascarpone e ricotta e mi sono ricordata di una vecchia crostata che preparava sempre la mia mamma. Ho deciso allora di riproporla modificando un pò la ricetta. La ricetta originale infatti era una crostata mascarpone e nutella ma per rendere la ricetta un pò più leggera ho deciso di utilizzare al posto della nutella la ricotta. Il risultato è piaciuto così tanto che ho già in programma di replicarla il prossimo weekend!
Per la base ho utilizzato la mia classica frolla all’olio più leggera rispetto a quella tradizionale ma ugualmente golosa. La crema invece è a base di ricotta, mascarpone, zucchero, uova (serve solo un tuorlo) e vaniglia (o vanillina).
DOLCI VELOCI CON RICOTTA E MASCARPONE
TORTA MELE E MASCARPONE
TORTA CREMOSA ALLA RICOTTA E PISTACCHIO
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Ingredienti per la crostata mascarpone e ricotta
Frolla all’olio
- 180 gfarina 00
- 1uovo
- 50 golio di semi
- 50 gzucchero
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
- 1 bustinavanillina
- q.b.scorza di limone (facoltativa)
Per il ripieno
- 250 gmascarpone
- 50 gzucchero
- 1tuorlo
- 110 gricotta (fresca, ben sgocciolata)
- q.b.vanillina
- q.b.zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
In una ciotola metti l’uovo e lo zucchero. Mescola bene con l’aiuto di una frusta fino a quando lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Aggiungi quindi l’olio di semi e continua a mescolare.
Aggiungi quindi la vanillina, la scorza di limone (facoltativa) e il lievito per dolci.Unisci a poco a poco la farina setacciata impastando a mano per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facilmente lavorabile. Lavora fino ad ottenere un panetto.
In una ciotola lavora la ricotta ben sgocciolata e lo zucchero. Lavora bene e unisci la vaniglia. Unisci quindi l’uovo mescolando bene. Aggiungi infine il mascarpone e lavora bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Stendi la pasta su un piano infarinato con un mattarello fino ad ottenere un disco alto pochi millimetri.
Ricopri quindi con la pasta uno stampo per crostata di diametro 18 cm imburrarato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta. Versa il ripieno a base di ricotta e mascarpone precedentemente preparato. Con l’impasto rimasto crea delle strisce e decora la crostata. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Lascia raffreddare completamente quindi spolverizza con zucchero a velo.
Ciao, la tua crostata ricotta e mascarpone deve essere una squisitezza! La farò prestissimo, solo che avrei voluto vedere lo stampo che hai usato, sono andata sul tuo canale youtube ma non l’ho trovata.
Comunque, se lo stampo fosse leggermente più grande ossia di 19,8 cm di diametro è un problema? Grazie!
va benissimo!