Queste brioche soffici alla crema sono una golosa idea perfetta per la colazione o la merenda. Per la forma ricordano un pò i mitici maritozzi ma questa volta non li ho farciti con la panna come si fa a Roma ma piuttosto con la crema. Vi devo dire che queste brioche sono veramente la fine del mondo! Soffici al punto giusto, con la crema all’interno danno vita a un tripudio di golosità. Io ne ho mangiato uno stamattina a colazione con un bel caffè e devo dire che mi ha dato la carica giusta per affrontare la giornata! Ma adesso basta chiacchere, mettiamoci all’opera!
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Ingredienti per le brioche soffici alla crema
- 500 gfarina (mista metà manitoba metà 00)
- 110 gzucchero
- 10 glievito di birra fresco
- 2uova
- 180 glatte
- 100 gburro (a temperatura ambiente)
- q.b.scorza di limone (non trattata)
- 1 pizzicosale
Per la crema
- 500 mllatte
- 2tuorli
- 50 gfarina 00
- 100 gzucchero
Per spolverizzare
- q.b.zucchero a velo
Strumenti
- 1 Teglia ( da forno )
Preparazione
Preparate l’impasto. Fate sciogliere il lievito in poco latte tiepido. In una ciotola abbastanza capiente mettete le farine, lo zucchero e il lievito. Mescolate con un cucchiaio. Aggiungete quindi il sale, la scorza di limone non trattato, il restante latte tiepido e le uova. Mescolate delicatamente quindi unite il burro morbido a pezzetti e cominciate ad impastare. Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e continuate a lavorare per 5-10 minuti. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo a riparo da correnti per circa 2 ore.
2. Preparate la crema. In un pentolino fate intiepidire il latte. In una ciotola mettete la farina, i tuorli, lo zucchero e un pò del latte intiepidito. Lavorate con una frusta per amalgare il tutto. Versate a poco a poco il latte rimasto. Rimettete il tutto sul fuoco e girate finchè bolle. Lasciate raffeddare.
3. Preparate le brioche. Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 8-9 pezzi. Lavorate bene con le mani in modo tale da dare una forma leggermente allungata (oppure se preferite rotonda). Trasferite le brioche su una teglia rivestita di carta forno ben distanziate tra loro. Fate nuovamente lievitare per 30 minuti. Spennellate delicatamete con un uovo sbattuto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (le vostre brioche devono risultare leggermente dorate). Lasciate raffreddare completamente.
4. Farcite le brioche. Una volta fredda prendete le brioche e apritele nel senso della lunghezza. Farcitele con la crema preparata. Spolverizzate con dello zucchero a velo. Le vostre brioche soffici alla crema sono pronte per essere divorate!
I nostri consigli
Una volta farcite le brioche alla crema vanno gustate entro 1-2 ore.
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